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      茶叶知识
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      寒露时节,喝什么茶最养生?

             寒露是农历二十四节气中的第十七个节气,属于秋季的第五个节气,表示季秋时节的正式开始;《月令七十二候集解》说:“九月节,露气寒冷,将凝结也?!焙兜囊馑际瞧卤劝茁妒备?,地面的露水更冷,快要凝结成霜了。白露、寒露、霜降三个节气,都表示水汽凝结现象,而寒露是气候从凉爽到寒冷的过渡。

       


             寒露分为三候:“一候鸿雁来宾;二候雀入大水为蛤;三候菊有黄华?!?/span>此节气中鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁;深秋天寒,雀鸟都不见了,古人看到海边突然出现很多蛤蜊,并且贝壳的条纹及颜寒露。至此夜始长,昼始短。九月节露凝结,芰荷为衣,目送秋杪。木樨香陨,菊华寒露浓重。芙蓉冷,玉梨落,梧叶飘黃,秋水渐老。却难忘,雨收云断时,溪亭相送处,凄凄露零。重阳变序,节景穷秋。只剩得,半亩凄凉,烟水茫茫,暮秋夜长,如今何处话故乡。

       

            “寒露”时节起,雨水渐少,天气干燥,昼热夜凉。从中医角度上说,这节气在南方气候最大的特点是“燥”邪当令,而燥邪最容易伤肺伤胃。在饮食上还应少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等类食品,宜多吃些芝麻、核桃、银耳、萝卜、番茄、莲藕、牛奶、百合、沙参等有滋阴润燥、益胃生津作用的食品。同时室内要保持一定的湿度,注意补充水分,多吃雪梨、香蕉、哈密瓜、苹果、水柿、提子等水果。

       

             上香山,赏红叶。寒露时节,很多地方有赏枫叶的习俗,“霜叶红于二月花”说的也是这个季节。“九月节,露气寒冷,将凝结也?!闭獗闶呛兜挠衫??;币淮咽撬嗌钡纳钋锞跋?,南方的萧瑟清冷之气也渐显浓厚。对于活动于黄河流域的古人们来说,寒露已经进入秋收的尾声,气温下降很快,低温与冷风往往会对田间最后的收成产生影响,也很容易造成风寒侵体,这便是俗语所谓的“寒露风”。 此时,群芳虽已凋落,秋菊却正当好处,秀色可餐亦是不输时令果蔬的美好食材。

       

             桂花过了,便是菊花,《礼记》中说的“季秋之月,菊有黄华”便是印证。传统的菊花在我国早已是风骨与文化的象征,不仅观赏资源甚为丰富,又是可餐可药的佳品。屈原在《离骚》里写“夕餐秋菊之落英”,听上去便饶有风味,现实中做成菜肴一样令人食指大动。当年北京“同和居”的菊花火锅名动京城,便是以菊花加上好排骨所吊的高汤作为汤底,且花瓣花蕊一定俱为纯白,方才没有苦味。成品鲜而不腻、清纯如水,无怪乎慈禧太后也对之欲罢不能。除此之外,菊花亦可与鱼片同炒,或是加冰糖莲子熬粥。南京人春日喜食的菊花脑,也是野菊的一种,只是食用部位不在花朵,而取其嫩茎叶打蛋汤,清香可口,不在话下。

       



             比起一般的花草茶,菊花茶向来以清雅通透的口感和清火明目的功效而见长,加入蜂蜜或冰糖则更为滋润,是最适合秋日的佳饮之一。菊花中有专用泡茶的种类,最为人所知的大抵是杭白菊和徽州贡菊。前者原产浙江桐乡,先蒸熟后晒干成菊饼,茶色清淡略带甜味;后者则来自安徽黄山,由新鲜菊花直接烘干而得,味道浓郁而显甘苦。此中杭白菊未开的花蕾称“胎菊”,并以十月末第一批采摘者质量最佳,更是菊花茶中的上品。近年江西修水金丝菊、婺源晓起菊亦是盛名。